第二十六章 中国人应该怎样吃盐？
《中国补碘真情录》第十辑
《中国补碘真情录》第十辑 最后的抗争 第二十六章 中国人应该怎样吃盐？
本人正在因补碘标准问题起诉国家疾控局，经常发表强制全民补碘有关问题，很多人提出中国人应该怎么吃盐问题。
当前全国0添加的食盐在大城市已经开放，拼多多、淘宝全国畅销，物美价廉，无数人认为0添加的食盐是最好，最安全的食盐。但是我要告诉你的是，当前全中国没有一种盐是既物美价廉，又安全可靠的。无论是穷人还是富人都没有理想的食盐。不缺碘的人被强迫吃碘盐是错误的，长期吃无碘盐对一部分内地人也是不利的。
无数人告诉我，看了我的文章之后选择了无碘盐。好像我是坚决反对加碘盐，提倡无碘盐的。其实这是对我的观念的误解。
我强烈反对碘酸钾过量强制全民补碘，这里首先是反对过量，其次是反对用碘酸钾补碘。我认为对缺碘人群适当补碘是功德，对不缺碘的人补碘就是过量，就是毒害。
食盐是人体生长发育过程必须的物质，食盐的作用有两个，一个是调味，另一个是提供微量元素。但是大多数老百姓只重视调味，不重视微量元素。
无数人问我新形势下如何吃盐，今天就发文章谈谈这个问题。
目录
第一节 全世界的富人怎么吃盐？
第二节 全世界的平民怎么吃盐？
第三节 中国的食盐是全世界最差的食盐
第四节 当前0添加食盐开放，中国人应该怎样吃盐？
第一节 全世界的富人吃什么盐？
食盐是人类生命必须的食品之一，那么全世界的富人怎么吃盐呢？
1、外国的富人吃什么盐？
富人的特点是对食品的安全性要求高，对食品的营养性要求也高。富人的另一个特点就是有钱。
本人考察了国内外的食盐情况和怎么吃盐的问题，这里简单介绍如下：
从2014年开始到2019年6年期间，为了了解国外的食盐和补碘情况，本人先后去过10多个国家和地区。去过法国、德国，意大利、瑞士、泰国、越南、韩国、香港、台湾、澳门等很多国家和地区，发现全世界的富人吃的盐基本相似，2018年我去了法国，这里就以法国为例介绍如下：
欧美的富人很多，他们对食品的要求很高。在吃盐方面他们主要是吃原盐，就是块状的岩盐。
现在全世界最著名的岩盐有“喜马拉雅山岩盐”，因呈微红色，因此称为“玫瑰盐”，还有“阿尔卑斯山岩盐”等。由于都是矿物盐，块比较大，大多数都配有研磨杯，使用时根据需要自己研磨成需要的细度。
一般小超市没有这种盐，只
有中型以上超市才有。主要原因是价格高，大多都是小包装，大多都是瓶装，可以清楚看到食盐形态。
【说明】这是法国巴黎郊区一个中型超市卖盐的货架上的各种盐，其中上排的各种盐都是岩盐，200克4.45欧元，合人民币大约35.6元，那么1公斤需要人民币178元。
2、中国的富人吃什么盐？
中国的富人吃什么盐呢？也是吃这种矿盐，但过去因为强制全民补碘，国内不允许卖不含碘的食盐，没办法他们都去国外买。例如日本在中国以很低的价格（每斤3元）买回去，加工后再以每公斤3万元卖给中国人。
其实这种食盐中国有海量，但是因为这种盐不含碘酸钾，不含亚铁氰化钾，颜色不是纯白色，含Nacl的比例低，因此不符合中国食盐的标准，因此中国不许生产，不许销售。富人可以从国外购买，国内主要供外国人的商店也可以买到，但不许二次销售。
3、富人为什么要吃原盐呢？
原盐的优点：
（1）原盐是纯天然的，没有任何人为的添加剂。
（2）原盐不但含氯化钠，还有很多微量元素。
原盐的缺点：
（1）原盐都是块状的，食用前需要研碎。很多盐瓶自带研磨功能。
（2全世界的原盐价格都很贵，200克大部分都合人民币30元以上。
第二节 国外平民怎么吃盐？
1、法国平民怎么吃盐？
欧美的平民吃什么盐呢？尽管欧美的食品价格较贵，但普通的食盐却非常便宜。下图是法国巴黎郊区一个也不算太小的超市里（大约有200平方米），只有一种盐。纯天然的，无任何添加剂，1公斤，仅0.4欧元，合人民币3.2元。
国外的普通食盐价格都很低。
在意大利，还有1公斤0.17欧元的，合人民币1.36元，比国内便宜多了。
2、香港平民吃什么盐？
（1）香港小超市一般只有下面的一种或两种盐
（2）香港也有含有亚铁氰化钾的食盐，
代号（E536），就说亚铁氰化钾，这种盐消耗量很少，仅限于“餐桌盐”，是在饭店或家庭里餐桌上用来调味的。这种盐都是精盐，细，易结块，因此食盐加了亚铁氰化钾。
（3）香港也有碘盐，但大多数都在大商场里，顾客可以选购，不强制。
3、国外和港澳台平民用盐的特点：
（1）中小商店卖的食盐几乎全部是无碘盐（泰国北部除外）
（2）无碘盐95%都是中粗盐。中粗盐分两种，一种是以天然海盐为原料加工成直径大约1到2毫米。另一种中粗盐是人工制作的。平民很少用精盐。
为什么用中粗盐呢？原因是中粗盐既可以保存原盐的大部分营养，又可以不用亚铁氰化钾，保证食盐的安全性。
（3）国外和港澳台有一种盐叫餐桌盐，是精盐，含有亚铁氰化钾。这种盐是家庭或饭店临时调味用的。
（4）只有大一点的商店才有加碘盐，价格略高于无碘盐。
（5）即使在国际公认的严重的缺碘地区仍然有是无碘盐销售。例如瑞士阿尔卑斯山是全世界公认严重的缺碘地区，在山下的小镇的商店里仍然有各种无碘盐销售。
第三节 中国的食盐是全世界最差的食盐
敢说这话是因为我有充分的证据：
1、中国的碘盐是全世界最差的碘盐
（1）补碘剂是全世界公认安全性差的碘酸钾
常用的补碘剂是碘化钾和碘酸钾，全世界发达国家只有德国有少量的碘酸钾碘盐，其他发达国家全部用碘化钾补碘。说明碘酸钾碘盐是安全性低的。
（2）中国的碘盐绝大部分添加了亚铁氰化钾
国外只有餐桌盐添加适量的亚铁氰化钾，销量大的普通食盐是不添加亚铁氰化钾的。但是中国的碘盐1994年到2010年期间老百姓的食盐99%的添加了亚铁氰化钾。2010年后的是90%的食盐添加了亚铁氰化钾。全世界统一规定添加了亚铁氰化钾的食盐都不能定义为绿色食盐，中国也是这样定义的。
（3）中国食盐添加的碘酸钾数量超标
中国是过量添加碘酸钾的（1994年碘酸钾100毫克/公斤，以碘计是50毫克/公斤），是全世界添加的最大量，远远超过人体需要量。经过四次下调碘含量后的现在，仍然超标。
（4）中国的食盐添加亚铁氰化钾的数量超过国际食品法典的24%，是不安全的。
（5）中国的食盐是供大于用的，但是中国出口的食盐必须按照需要国的食盐要求生产，连属于中国的港澳台也不进口中国的碘盐。
（6）所有在中国举办的国际活动，用的食盐全部0添加
中国政府明知道中国的食盐不安全，因此凡是在中国举行的各种国际活动，为了保证活动的安全，活动期间用的食盐全部特供，全部供应0添加的食盐。
例如：
2、0添加的食盐是中国最好的食盐吗？
对于大多数不缺碘的人来说，相对于中国的碘盐，0添加食盐是好盐，但是从对人体有利的角度，中国的0添加食盐并不是最好的盐。
现有0添加食盐的优缺点分析
（1）优点：0添加，没有人为的化学污染。是精盐，使用方便。
（2）缺点：国外的民用盐大多数是海盐，基本都是中粗盐，保留了一些微量元素。中国的0添加食盐大多数是井矿盐，含微量元素少，又经过精化，因此缺少很多天然的对人体有利的微量元素。这就是富人不怕麻烦使用块盐，国外平民食用中粗盐的主要原因。中粗盐可以尽量保留海盐中的天然成分，不用抗结剂，又不至于使用太不方便。
精盐还有一个缺点，在湿热的环境下易结块，需要添加抗结剂，人为添加化学品。
因此中国的0添加食盐也不是最理想的食盐。因此建议盐业公司生产销售适当数量的中粗海盐，更好的满足人民的需要。
长期食用“三精一纯”，对人体是有害的。这里的三精，是指精米、精面、精盐，一纯是指纯净水。
我将向全国人民建议，吃更健康的中粗海盐。抓住商机，中粗海盐必将热销！
3、谁在颠倒是非？
（1）全世界富人用的食盐在中国被称为“工业盐”，不准生产，不准销售。
（3）中国的食盐在美国只允许喂狗。
【论文题目】《美国食盐加碘情况介绍——资料选自《美国盐业协会》官方网站》
【作者】美国盐业协会
【翻译】：崔静；
【机构】 中国盐业总公司；
【文献来源】浙江盐业（2014年第4期 总第157期）
【摘要】
在美国，以碘化钾作为碘剂加入到餐桌盐中，由于碘化钾不稳定，加入量较大，碘化钾加入比例为0．006％到0．01％，相当于46－77微克的碘。碘化钾是美国食品药品管理局认定的碘剂之一。
虽然动物食品是以碘酸钾作为强化剂，这也是全球除美国外普遍采取的碘剂，主要是由于碘酸钾具有更好的稳定性。但美国食品药品管理局不同意以此作为碘剂在食用盐中使用。
证据图片： 
第四节 当前0添加食盐开放，中国人应该怎样吃盐？
在当前0添加食盐放开的关键时刻，我必须讲讲应该怎样吃盐？
1、我反对的是碘酸钾过量强制全民补碘，不是反对食盐加碘，反对食盐加碘是国家卫健委对我的主张的歪曲和偷换概念。
中国有碘缺乏病病区，但不是全国都是病区。中国有缺碘的人群，但不是所有人都需要补碘。因此全民补碘是明显错误的。
全世界公认中国不是全世界最严重的缺碘地区之一，说中国是全世界严重缺碘区的人是为了推行碘酸钾过量强制全民补碘编导的故事，如果真的如此中国还会有5000年灿烂的文化吗？中国是有少数地区、少数人缺碘，但因此就强制全民补碘是明显错误的。
我承认，对少数缺碘的人适当补碘是国家的关爱。那么对大量不缺碘的人大量补碘，还会是关爱吗？
对需要补碘的人我建议用碘化钾补碘，反对用碘酸钾补碘。在补碘的数量上我建议根据病区缺碘不同采用不同的计量，我反对全国一刀切的大剂量补碘方式。因此我反对的是用过量的碘酸钾对全中国人民强制补碘。
2、被定义为高碘区的人们要吃无碘盐
2010年前全国960万平方公里土地上的所有人都要被强制补碘，后来因为我们的抗议开始对高碘区不补碘。但是国家定义的高碘区人口是3098万。这是一个严重被压缩的数字，本人核实后发现高碘区人口是一亿人。
2010年后高碘区获得了不补碘的权利，这部分人现在仍然不需要补碘，就应该用0添加的无碘盐。
3、历史上被定义为缺碘区的人们怎么吃盐有讲究
这里为什么要强调历史上的缺碘区，因为1994年后国家卫健委把全中国都定义为缺碘区，2010年后把高碘区排除在外，其他地区仍然被强制全民补碘。这里强调历史上的缺碘区，是指1994年前被定义为缺碘区的地方才是真正的缺碘区。即使是1994年前定义的缺碘区，也有轻度中度重度之分。
对于轻度缺碘区的人们，如果生活条件好，可以吃0添加食盐。对于生活条件一般的人来说，可以一袋碘盐加三袋无碘盐混合食用。
对于中度缺碘区的人们，根据自己的生活水平可以一袋碘盐加两袋到三袋无碘盐混合食用。
对于重度缺碘区的人们，应该是一袋碘盐加一袋无碘盐混合后食用。
4、适碘区的人最好是用中粗海盐
空间上有上中下，位置有左中右。在碘缺乏的问题上有缺碘区、高碘区和适碘区，这是天经地义的。但是我们的国家卫健委公开告诉我，中国只有高碘区和缺碘区，没有适碘区、头一次听到适碘区这个名词。不是高碘区的地方就是缺碘区，缺碘区就必须补碘。亲爱的朋友们，说这种话，推行这样补碘政策的人，如果不是智力不正常的人，就是谋害中国人的人！
历史上不是高碘区也不是缺碘区的地区，都是适碘区，都应该吃0添加的中粗海盐。但这种盐中国当前不产，只能临时吃0添加的海盐。
为什么建议吃中粗盐海盐？海盐里不但含氯化钠，还有很多对人体有益的微量元素，也含有碘。碘是人体必须的元素，海洋是最大的碘库，海水含碘量大约每升50微克。海盐的含碘量大约每公斤5毫克，国家规定碘盐含碘量低于5毫克/公斤的盐都称为无碘盐，这些碘和吃的食物里的碘就可以满足人体的基本需要。如果吃0添加的矿盐精盐，这种盐几乎不含碘，对于沿海地区，对于海产品吃得多的人群，碘的摄入已经足够，缺食盐里面这点碘无所谓。但对于内地，边远山区，又海产品吃的太少的情况下，就存在碘摄入量不足的风险。为安全起见，每周吃一次海带，也可以一袋碘盐加1袋到6袋无碘盐混合食用。
以上建议仅供参考。
自己的健康自己做主，科学吃盐。
北京 慕盛学
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