再谈中国人应该怎么吃盐？

本人于1月6日发表了《无碘盐开放后应该怎样吃盐？》的文章后，收到一些反馈，今天回复如下：

一、海盐还能吃吗？

1、调查全世界大多数国家民众都是以吃海盐为主

本人亲自出国调查10多个国家和地区，老百姓吃的食盐几乎都是以海盐为主。查阅很多资料也证明绝大多数国家的老百姓都是以海盐为主。海盐的比例大约80%到95%。这是客观存在的事实。

2、全世界老百姓吃的食盐为什么都以海盐为主？

全世界的食盐为什么都以海盐为主，其中一个最重要的原因是因为每公斤海盐里含有5毫克左右的碘。就这点碘就可以让你不缺碘，不会得碘缺乏病。

全世界沿海地区都不缺碘。瑞士是全世界公认的碘缺乏病流行最严重的地区，瑞士政府为了解决碘缺乏病流行的问题，仅仅在每公斤食盐里添加了5毫克的碘，就基本解决了碘缺乏病流行的大问题。

除了海盐之外的食盐都不含碘，对缺碘地区的食盐需要额外加碘，会造成成本升高。另外海盐里还有其他人体必须的微量元素，因此全世界老百姓的食盐都以海盐为主。

3、全世界大中国家中只有中国是以井矿盐为主，这是为什么呢？

全世界老百姓的食盐都以海盐为主，这是客观存在的事实，但是中国为什么却以矿盐和井盐为主，这是为什么呢？

我国的食用盐使用原料主要包括海盐、井矿盐和湖盐。在这些原料中，井矿盐的占比最大，约为61%，其次是海盐占比约为22%，而湖盐的占比最小，约为17%。

但是我国在1994年以前，也是以海盐为主的，1994年以后，卫生部推行强制全民补碘，把沿海中小盐厂几乎全部关闭。

为什么要关闭海盐生产厂家呢？因为他们知道瑞士只用每公斤食盐5毫克的加碘量就解决了严重的碘缺乏病问题，为了让中国人只有吃他们供应的碘盐才能不缺碘，因此用不含碘的矿盐和井盐添加高剂量的碘酸钾，让老百姓不吃他们提供的碘盐就会有缺碘的风险。因此造成了全世界只有中国的食盐是以井矿盐为主的现象。

4、日本向海洋里排放核污染的废水，海盐不能吃了吗？

日本向海洋排放核污染的废水是事实，但对食盐的影响不大，这是为什么呢？

（1）日本排放的核废水的数量与浩瀚大海的存水量相比，连九牛一毛都算不上，不会对海洋有很大的影响。

（2）受核污染影响的主要是海洋生物，包括动物和植物，而氯化钠是无机物，受核污染的影响极小，不会因为有核污染食盐就不能吃了。

正是由于上述原因，全世界各国目前都没有废弃海盐的想法，我国也不必过于担忧。

5、海洋微塑料污染问题

有人说海盐存在微塑料污染问题，海盐不安全了。海洋确确实实存在微塑料污染问题，但是目前并不严重，因此世界各国没有因此废弃海盐的想法。

6、海盐微量元素问题

有人说用海盐含的微量元素补充人体不科学，其实用海盐的最大好处是海盐含微量的碘，这点碘加上食物里的碘就能满足人体的需要，就不需要额外补碘，克服了人工化学补碘的危害。

综上所述，全世界至少现在没有淘汰海盐的可能，中国应该恢复以海盐为主。

二、碘营养的本质是生活水平问题

全世界公认碘缺乏病主要发生在发展中国家里，这是为什么呢？生活水平的差距。即使都生活在缺碘区的人们，也并不是所有人都缺碘。缺碘的那些人主要是只能吃本地的食物，不含碘的土盐。而那些生活水平高的人，可以吃外地的食物，特别是外地的海产品。因此全世界所有发达国家对碘缺乏病问题根本不重视，在日本和韩国只有医院的诊断证明你缺碘才能购买碘盐，市场上是禁售碘盐的。

但是我们的国家根本就不是全世界碘缺乏病流行最严重的地区，人民的生活水平已经大大提高，还要强制全民过量补碘，难道正常吗？

三、“零添加的食盐”不是最好的食盐

现在全民都在选购“0添加”的食盐，对于大多数不缺碘的人来说是可以选的，但它并不是最好的食盐。主要原因是两个

1、我国的食盐都是精盐，精盐在湿热的环境下就容易结块，使用不方便。如果添加亚铁氰化钾，又存在不安全的风险。

2、我国的食盐绝大多数是井矿盐，湖盐，不含碘。对于缺碘地区的穷人有出现碘缺乏病的风险。

3、即使你吃海盐，海盐经过精盐化后所含碘也是很少。对于海产品吃的少的穷人仍然存在出现碘缺乏病的风险。

因此中国应该尽快向全世界所有国家学习，真正为人民供应安全可靠的食盐。

四、“零添加的食盐”为什么不结块？

由于我国的食盐95%都是精盐，精盐与空气的接触面积大，容易结块，因此我国的食盐基本都添加了抗结剂，用的最多的抗结剂是亚铁氰化钾。由于我因食盐过量添加亚铁氰化钾而起诉了国家卫健委，让亿万人民知道了亚铁氰化钾的危害和过量补碘的危害，很多人开始买0添加的食盐。很多人反应0添加的食盐也不结块，怀疑是不是假的“0添加”。

由于现在老百姓追求食盐“0添加”，是不是有冒充的本人没有证据，在商业化大潮中追逐销量和利润情况下，也可能会出现。但是我要告诉你的是，结块现象主要出现的湿热的环境下。由于空气中湿度大，盐是吸水性强的，吸收了空气中水分的盐会溶化，热会加速溶化的过程和提高了食盐的溶解度。当空气干燥后，溶化的食盐就结块了。

现在的季节是干燥的，即使是精盐也不容易结块。因此现在这个季节很难辨别“0添加”的真假的。

五、缺碘区的问题

本人提出在缺碘地区还要注意补碘问题。有人问什么地方是缺碘区？

国家卫健委认为全国只有3680万人生活在高碘区的人不缺碘，其他地区的人都缺碘，包括上海北京都是缺碘区。这是完全错误的，没有任何根据的，是推行强制全民补碘的错误理论。实际情况是中国只有少量的地方缺碘，大部分地区是不缺碘的，否则中国人大部分智力低下，还会有5000年灿烂的文化吗？具体的什么地方是缺碘地区，有个地图，我找到后发出去。

六、食盐的这些吃法也可以选

1、如果对海盐不信任，可以买“0添加”的井盐或湖盐，每周有一次海产品。

2、竹盐

竹盐是把食盐放在竹筒里烧后的盐，不含碘酸钾和亚铁氰化钾，无菌，里面含有竹子的微量元素，但不含碘，缺碘区要注意补碘。

北京 慕盛学

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